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烘焙食品

焦糖布丁
时间:2015/12/9 14:16:00 浏览:
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标签:烘焙,食品
目录
  • 制作流程
  • 注意事项
  • 功效
  • 制作流程 牛奶1/2杯
    鲜奶油 1/2杯(常温)
    鸡蛋 4个
    糖 1/3杯
    香草精油 适量
    做法
    1)先把烤箱140°C~150°C预热;
    2)小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可;
    3)把全蛋和 蛋黄打入大碗,放入65g砂糖将蛋打散;
    4)把15g砂糖放入400ml 牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴 香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去 奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑;
    5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫;
    6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水,把模具放上后,表面上覆盖上锡纸,时间大约20~30分钟;
    7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
    注意事项 1、烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样;
    2、糖可以稍微少放点的;
    3、糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
    4、熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗;
    5、烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡;
    6、烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
    功效 镇静安神,抑制肿瘤,促进幼儿大脑发育,美容养颜,营养全面,健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,预防癌症,延缓衰老,美容护肤。
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