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携手Dr.Pizza一起成长

作者:不详 来源:网络 时间:2015/11/21 20:38:37 浏览:
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2015上海国际烘焙工业展览会于5月12-15日在上海新国际博览中心开展,而我们也是此次烘焙展参展商中的一员,在E5馆内,我们Dr.Pizza是唯一一家纯手工搓饼,现做现烤的披萨技术服务商,披萨大师们现场展示披萨技艺,一度出现人潮涌动的热烈景象,然而当我们开放式厨房中烤箱罢工后,一系列问题也随之出现了: 

厨房无法正常运转,大家只能看到玻璃展示柜中的披萨,“半成品披萨”、“冷冻披萨”的疑问接踵而至;而我们内部的同事也出现了一些消极怠工的情况,一些同事开始聊天玩手机;而不少观众“顺手牵羊”,导致我们展示区的一些样品(披萨器具、披萨面粉、披萨酱、水果罐头等)开始减少…… 

而大BOSS意识到了问题的严重性,再不作出反应,此次展出活动的投入就全白费了,也成了这次展会的一个不小的笑话。于是简短的厨房会议结束后,大家回到各自岗位,重整旗鼓。 

举措一:维修刻不容缓,飞饼秀全力出击。 

Dr.Pizza的披萨大师们迅速联系烤箱原厂维修人员,开展现场维修,争取及早恢复正常使用。而我们的披萨大师们也迅速开展了飞饼秀,积累人气,主守展位"阵地战"的同时,也迅速到各人气爆棚的展位"游击战",随时随地表演飞饼秀,信手拈来的精彩表演,迅速吸引了大批眼球。 

举措二:现烤披萨仍继续,W3馆找外援。 

没有披萨试吃,聚集再高的人气也会慢慢流失,只有让他们尝到美味的现烤披萨,才能为我们Dr.Pizza的披萨技术服务加分。在自家烤箱无法正常运转的危机情况下,大BOSS迅速联系到了正在W3馆展出的焙烤设备展区寻求外援。当我们的披萨团队带着发好的面团、比萨酱、顶料和器具出现在W3馆后,人气也是迅速上升,Dr.Pizza的宣传资料和名片迅速被大家抱走。 

举措三:前台咨询抓重点,意向客户坐下谈。 

由于参加展会的现场观众比较多,而前台接待时常常需要同时应付多人,此时需简明扼要地掌握对方的需求,确保我们的服务切合对方的需要,避免长时间交谈,流失其他客户。而对于意向明显的客户可以到内场座位区详谈,保证服务质量。 

举措四:维护秩序全方位,展示样品不可动。 

每次展会都会有非常大的人流量,虽然展厅一直都有巡逻警,但总会存在一些"顺手牵羊者"不定时作案,而这次我们乐汇实业就深受其害。丢失事件发生后,参加展会的同事都会时刻关注现场秩序,对于展示样品感兴趣的观众要细心接待,感兴趣的可以现场品尝,展示样品不可取走。

 经过有效措施的整顿,我们的展位又恢复了人气,厨房又开始了忙碌,而接待客户的同事也都分外细心,直至展会结束,大家虽然都很疲惫,不过却收获颇丰。 

题外话:虽然展会一共四天,但最后一天的观众相较于之前会少很多,而空闲下来的同事也开始逛逛其他展位,寻找可能的合作伙伴、行业竞争者等。小编也发现了不少类似的展商,不过都不是现做现烤,而是半成品的冷冻披萨,解冻后入烤箱烤制一下即可。 

虽说这确实方便了不少,可是真的健康,真的卫生,真的安全么?相信大家都知道现在各类半成品、成品食品中的添加剂种类真是多得目不暇接,想想还是有点儿心塞啊!

 烘焙市场尽管不是新兴的,但是这些年却呈现出复苏的趋势,现做现烤赢得了众多人的青睐,即使再贵也有广阔的市场。所以说,在食品烘焙领域,没有成功的捷径,安全手工现做才是出路。所以大家还是别再多想了,赶紧来Dr.Pizza学习吧!

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