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经营烘焙比萨店必须看的三大管理准则

作者:不详 来源:网络 时间:2015/11/21 20:30:21 浏览:
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随着人们对食物的要求不断提高,烘焙行业正以迅雷不及掩耳之势快速发展起来,各式各样的烘焙加盟店,比萨店加盟逐渐出现在大众视野中。然而,比萨加盟店如何才能保持较好的运营状态,不断刷新销售业绩,在烘焙的浪潮中屹立不倒,是每一位烘焙管理者所疑惑的。烘焙店的开店技巧和经营技巧从哪里才能学到呢?作为烘焙行业的领军者,之乐夫坚持只做行业第一标准。今天,就让之乐夫跟大家探讨一下,开烘焙店应该要有哪些管理准则吧!

第一、建立合理的管理机制

只有建立合理的管理机制,才能拥有完善的管理能力,才能有效地支配整个烘焙店的运营。首先,健全良好的管理方式是整个烘焙店有效运营的保证。作为一名烘焙店管理者,应严格规范各种品质及产品配比,遵照色、香、味、形、鲜及卫生的6大尺度严格执行监管。搭配店内的人力资源合理分配,采用先进的制作仪器,从而简化整个店的工作流程。

此外,还要注意合理利用店的促销道具,正确的传播品牌特性和销售热点。注意从看、听、触、闻的各个角度向消费者传送销售卖点,注重店员的销售服务,定期开展相对应的销售培训。对水、电、物料进行合理搭配和运用从而降低成本。这些管理机制的有效运用,势必会对烘焙店的良好运营起到奠基的作用。

第二、掌握巧妙的销售技巧

现在,基本上每一个行业,每一个品牌店都会有自己的明确定位和鲜明的产品特色,以期能在第一时间给消费者眼前一亮的感觉。因此,掌握巧妙的销售技巧,突出烘焙店的卖点,围绕品牌特色推荐产品会让消费者印象深刻。如一般西点以独树一帜的特色定位,“年轻、时尚、潮流”的品牌气息深入人心。店的装修风格,不需要多华丽,而是要紧扣品牌的定位进行塑造。例如,之乐夫作为烘焙行业的领军者,是中国“快乐烘焙”轻餐理念的首倡者,经过5年的积淀,“快乐”文化已经成为之乐夫的信仰,深入到品牌发展的脉络之中,受到了众多合作商的青睐和信任。

第三、注重产品的更新和品质

不积跬步,无以成千里。满足于现状,不思进取,比萨加盟店只会在日新月异的发展浪潮中消亡。要想突围而出,烘焙店应该不断突破自我,改革创新,不断更新自己的产品线,如比萨、凹蛋糕、起司蛋糕等烘焙产品,给消费者提供更多的美食选择。

值得注意的是,管理者在保证产品及时更新的同时,口味也要得到保证。认为,只有获得消费者认可的产品,才是成功的产品,产品的更新换代才算完满完成,才能不断推成出新,吸引更多的消费者前来,创造更大的利润空间。

多年来,在高度同质化的商业环境下,不断突破传统思维与模式的局限,成功实现了市场品类占位,成为中国烘焙行业强势品牌,受到了众多合作商的青睐和信任。



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