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基础配方

Fagioli 意大利面
时间:2015/11/21 22:30:30 浏览:
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让我们来谈谈大家最喜爱的一道汤:Pasta Fagioli吧!你会在世界各地的餐馆和比萨饼店发现它。但是每一个人的制作方法都不同。每个人都有自己的小秘方,或者他的配方就是从他的祖母那里继承得来。但无论如何,它仍然是Fagioli意大利面—巴勒莫市的一道传统菜品。
意大利人,包括我的家人和我自己,都经常点这道汤品。然而有时候,如果厨师没有用心烹制,这道汤可能不对你的胃口。不久前,在前往得克萨斯州的旅途中,我在一家餐馆点了Fagioli 意大利面,但是,当菜品端上桌子时,它看起来不大对劲,它在冒泡。我知道这个汤出自微波炉,于是我询问了经理,结果我的怀疑是对的。他承认汤是直接拿罐头做的。我问他为什么,他说,“这道菜在餐厅销量不好。”我的答复是,“你期望罐头里能做出什么好菜品来?”
这不是家庭制作的Pasta Fagioli,甚至非行家也能看出这一点。脚踏实地地做出好产品,你才是真正的赢家!
材料准备:
三罐约140克容量的大云豆,洗净、控干
1/3杯特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱,切丁
1个大蒜瓣、剁碎
4薄片咸猪肉,切好
1茶匙西芹,切好
1茶匙比萨草,切好
4杯牛肉汤
2/3杯李子番茄,切丁(去皮)
1/2杯红辣椒片
1/2茶匙盐
1/2茶匙新鲜胡椒粉
约340克手指面
1茶匙罗马诺奶酪配餐
制作方法:
1.在搅拌器中加入2罐白云豆搅拌直至均匀成泥。
2.将豆泥转移到碗中,加入第三罐豆子并暂放一边。
3.在深煎锅或平底锅中倒入3汤匙橄榄油,使用中火加热。加入洋葱,小炒至金黄,约5分钟。
4.同时,烧开水用来煮手指面,煮至可嚼。在控干意面之前,准备一两杯水(如果过于粘稠,可及时添加水)。
5.在深煎锅中,放入大蒜、培根、西芹和比萨草,小炒约4分钟。
6.加入余下的3汤匙橄榄油,以及牛肉汤、番茄和豆子的混合物,并将其煮沸。
7.加入红辣椒片和煮熟的意大利面,并以盐和胡椒调味。
8.将成品倒入碗中,再添加一些橄榄油和罗马诺奶酪,最后加上胡椒粉即大功告成。


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